苏州鹏程餐饮食堂承包剩饭剩菜无可避免，因为至少要保证的员工或学生不会没饭吃。所以有所剩余也是无可厚非的，剩饭剩菜是不是一律倒掉呢？那样可能浪费太大，与中国的传统美德是很不相符。所以苏州食堂承包苏州鹏程对剩余食品制定了管理规定。
01、食堂在无冷藏设备的情况下不得出售剩余食品。
02、剩余食品必须妥善保存，凉透后放入熟食专用冰箱冷藏保存，冷藏时间不得超过24小时；
03、冷藏食品(包括剩余食品)在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售；切不可暴露存放在常温下。
04、不得将剩余食品和新鲜食品混合在一起出售。
